Tabay Atkin: Der junge Pionier der pflanzenbasierten Küche
Einleitung
Wenn du jemals in Orange County, Kalifornien, unterwegs bist und Hunger verspürst, solltest du unbedingt bei Tabay’s Mindful Kitchen vorbeischauen. Dieses Food Truck-Konzept ist nicht nur eine typische Straßenküche, sondern bietet ein innovatives und gesundes Speiseerlebnis. Hier dreht sich alles um pflanzenbasierte, vegane Gerichte, die sowohl lecker als auch nährstoffreich sind. In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf die Geschichte von Tabay Atkin, die Vorteile einer pflanzenbasierten Ernährung und wie du selbst diesen Lebensstil ausprobieren kannst.
Die Geschichte von Tabay Atkin
Tabay Atkin ist erst 17 Jahre alt, aber bereits ein beeindruckendes Beispiel für unternehmerischen Geist und Engagement für gesunde Ernährung. Seine Reise begann im Alter von nur 12 Jahren, als er beschloss, vegan zu werden. Diese Entscheidung war stark beeinflusst von den Erfahrungen seiner Mutter, Sahel, die einen intensiven Kampf gegen den Krebs geführt hatte. Nach ihrer Chemotherapie nahm sie an einem Yoga-Lehrgang teil und inspirierte ihren Sohn, ebenfalls in die Welt des Yoga einzutauchen.
„Ich bin durch die Yoga-Praxis meiner Mutter motiviert worden, selbst Yoga zu lehren“, erzählt Tabay. Diese Verbindung zwischen Yoga und einer gesunden Ernährung wurde für ihn zu einer Lebensweise.
Der Umstieg auf eine pflanzenbasierte Ernährung
Zusammen mit seiner Mutter erkundete Tabay die Vorteile veganer Ernährung. Ein Schlüsselmoment war ein Flug nach New York, bei dem er nach dem Verzehr eines fleischhaltigen Gerichts ein sehr unangenehmes Gefühl im Magen hatte. Dies führte zu seinem Entschluss, vegan zu werden. Zur Bestätigung ihrer Entscheidung schauten sie sich die Dokumentation „What the Health“ an, die sie dazu brachte, sich intensiver mit der pflanzenbasierten Ernährung auseinanderzusetzen.
Tabay entschied sich für eine whole food, plant-based diet (WFPB), die nicht nur tierische Produkte, sondern auch verarbeitete Zucker und raffinierte Öle ausschließt.
Die Vorteile einer pflanzenbasierten Ernährung
Umweltbewusstsein und Nachhaltigkeit
Ein wesentlicher Aspekt der pflanzenbasierten Ernährung ist ihr positiver Einfluss auf die Umwelt. Laut einer 2016er Studie PubMed Central könnte der Wechsel von einer typischen westlichen Ernährung, die stark auf tierische Produkte angewiesen ist, hin zu einer pflanzenbasierten Ernährung mit lokal verfügbaren Zutaten eine Verringerung der Treibhausgasemissionen um bis zu 70 % und des Landverbrauchs um 50 % bewirken. Dies ist ein eindrucksvolles Argument für alle, die über ihre Essgewohnheiten nachdenken und einen positiven Einfluss auf die Umwelt haben wollen.
Gesundheitliche Vorteile
Aber nicht nur die Umwelt profitiert von pflanzenbasierter Kost. Eine 2017er Studie PubMed Central mit über 200.000 Teilnehmern zeigte, dass Menschen, die sich pflanzenbasiert ernährten, ein signifikant geringeres Risiko hatten, an Herzkrankheiten zu erkranken. Zudem fand eine 2013er Studie PubMed Central heraus, dass eine lakto-ovo-vegetarische Ernährung das Risiko für Magen-Darm-Krebs erheblich senken kann.
Ein weiteres Beispiel liefert eine 2015er Studie PubMed Central, die zeigt, dass vegetarische Ernährung das Risiko für kolorektalen Krebs um 22 % senken kann. Diese Studien belegen eindrucksvoll die gesundheitlichen Vorteile, die eine pflanzenbasierte Ernährung mit sich bringt.
Tipps für den Einstieg in eine pflanzenbasierte Ernährung
Wenn du darüber nachdenkst, selbst eine pflanzenbasierte Ernährung auszuprobieren, hat Tabay einige wertvolle Tipps für dich:
Schritt für Schritt
Tabay rät, den Übergang schrittweise zu gestalten: „Es ist eine Reise, kein Sprint. Du wirst nicht einfach von einem Tag auf den anderen umschalten“, erklärt er. Fang klein an, indem du nach und nach tierische Produkte aus deiner Ernährung streichst.
Kochen zu Hause
Ein weiterer wichtiger Punkt ist, sich mit dem Kochen zu Hause vertraut zu machen. Dies hilft nicht nur, die Kosten für Restaurantbesuche zu reduzieren, sondern ermöglicht es dir auch, frische, unverarbeitete Zutaten zu verwenden.
Nützliche Apps
Wenn du auf der Suche nach veganen Restaurants bist, empfiehlt Tabay die App Happy Cow. Du kannst einfach deinen Standort eingeben, und die App zeigt dir alle veganen Optionen in deiner Nähe an.
Süße Alternativen
Um den süßen Zahn zu befriedigen, empfiehlt Tabay natürliche Süßungsmittel wie Datteln und Jaggery als Alternativen zu Zucker. Datteln sind nicht nur süß, sondern auch reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, während Jaggery viele Nährstoffe enthält, die in raffiniertem Zucker fehlen.
Fazit
Tabay Atkin ist ein inspirierendes Beispiel dafür, wie junge Menschen durch gesunde Ernährung und Engagement für die Umwelt einen Unterschied machen können. Seine Geschichte zeigt, dass es nie zu früh ist, mit einem gesunden Lebensstil zu beginnen. Ein pflanzenbasierter Ansatz bietet nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern trägt auch zur Reduzierung von Umweltbelastungen bei.
Wenn du überlegst, selbst den Schritt zu wagen, erinnere dich daran, dass es ein Prozess ist. Jeder kleine Schritt zählt und kann zu einem größeren Ziel führen. Denke daran: „Denke gute Gedanken, spreche freundliche Worte, fühle Liebe, sei Liebe, und gebe Liebe.“ Lass dich von Tabays positiver Einstellung anstecken und entdecke die Welt der pflanzenbasierten Ernährung für dich selbst!
Mit diesen wertvollen Informationen und Anregungen aus Tabays Leben bist du bereit, deinen eigenen Weg in eine gesündere und nachhaltigere Zukunft zu finden.
