Cumarin
Trotz seines süßen Geschmacks und seines angenehmen Aromas ist Cumarin eine Chemikalie, die bei hohem Konsum ernsthafte Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.
Tatsächlich sind hohe Dosen mit Leberschäden, einer beeinträchtigten kognitiven Entwicklung und sogar der Krebsentstehung in Tier- und Humanstudien verbunden.
Cumarin kommt jedoch in der gesamten Nahrungsversorgung vor und ist natürlich in vielen ansonsten nährstoffreichen Lebensmitteln wie Zimt, Sellerie, Erdbeeren und Aprikosen enthalten.
Außerdem wird es häufig bei der Herstellung von blutverdünnenden Medikamenten verwendet und oft sowohl in Duftstoffen als auch in der Kosmetik eingesetzt.
Ist Cumarin also sicher, und wie können wir sicher sein, dass wir die empfohlene Tagesgrenze nicht überschreiten?
Hier erfährst du, was du über diese umstrittene Chemikalie wissen musst.
Was ist Cumarin?
Cumarin ist eine chemische Verbindung, die in einer Vielzahl von verschiedenen Pflanzen vorkommt.
Es hat einen duftenden, süßen Geruch und Geschmack und wird oft zu Düften und Kosmetika hinzugefügt.
Es wird auch als Vorläufer von Antikoagulanzien wie Warfarin und Coumadin verwendet, die die Durchblutung fördern und die Bildung von Blutgerinnseln verhindern.
Viele verschiedene Lebensmittel enthalten Cumarin, aber es ist typischerweise in sehr kleinen Mengen weit unter der Tagesgrenze von 0,05 mg/Körpergewicht zu finden.
Die Ausnahme ist Kassia-Zimt, der eine der am stärksten konzentrierten Quellen für Cumarin in der Ernährung ist.
Tatsächlich können schon ein paar Teelöffel Kassia-Zimt dich über die empfohlene Tagesgrenze bringen.
In der Vergangenheit wurde synthetisches Cumarin auch als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern.
1954 verbot die U.S. Food and Drug Agency jedoch die Verwendung von Cumarin als Lebensmittelzusatzstoff, da Berichte über seine potenziell schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit in Tierversuchen vorlagen. (1)
Hohe Dosen von Cumarin wurden mit einer Reihe von unerwünschten Nebenwirkungen in Verbindung gebracht, darunter Leberschäden und eine beeinträchtigte kognitive Entwicklung.
Außerdem kann es die Tumorbildung fördern und kurzfristige Nebenwirkungen wie Übelkeit, Durchfall und Kopfschmerzen verursachen, so wie es Fallberichte, Tier- und Humanstudien zeigen.
Cumarin Nebenwirkungen und Risiken
1. Kann die Gesundheit der Leber schädigen
Eines der wichtigsten Anliegen im Zusammenhang mit dem Konsum von Cumarin ist sein Potenzial, Lebererkrankungen zu verursachen.
Seine Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff wurde in den Vereinigten Staaten sogar verboten, nachdem eine Tierstudie, die die Auswirkungen der Cumarin-Toxizität untersuchte nachwies und zeigte, dass es bei der Verabreichung an Ratten leberschädigende Wirkungen haben könnte. (2)
Während sich die Forschung noch weitgehend auf Tiermodelle beschränkt, haben einige Studien sogar ergeben, dass sie ähnliche Auswirkungen auf die Leberfunktion beim Menschen haben könnte.
In einem Bericht der Universitätsklinik Frankfurt am Main wurde ein Fall von schwerer Hepatitis und Leberschäden bei einer 56-jährigen Frau beschrieben, der durch die Verwendung eines Gerinnungshemmers aus Cumarin verursacht wurde. (3)
2. Kann die Entwicklung von Krebs fördern
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Cumarin krebserregend sein kann und die Bildung von Tumorzellen fördern könnte, wenn es in sehr hohen Dosen verzehrt wird.
Insbesondere Studien an Tiermodellen haben ergeben, dass es besonders schädlich für Leber und Lunge sein kann und möglicherweise zur Krebsentstehung führen könnte.
Leider sind die Beweise für die krebserregenden Wirkungen von Cumarin beim Menschen jedoch sehr begrenzt, so dass unklar ist, ob es bei Menschen mit hohen Dosen die gleichen krebserregenden Wirkungen haben kann.
Laut einer in der Zeitschrift Food and Chemical Toxicology veröffentlichten Studie stellt die Exposition gegenüber Cumarin aus Lebensmitteln oder Kosmetikprodukten kein Gesundheitsrisiko für den Menschen dar. (4)
Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich, um zu verstehen, wie es sich auf die allgemeine Bevölkerung auswirken kann.
3. Könnte die kognitive Entwicklung beeinträchtigen
Ergebnisse aus mehreren Studien zeigen, dass Cumarin und bestimmte daraus abgeleitete Medikamente eine Rolle bei der kognitiven Entwicklung spielen können.
Einige Forschungsergebnisse zeigen, dass die Exposition des Fötus mit einem erhöhten Risiko für neurologische Probleme und kognitive Defizite im späteren Leben verbunden sein kann.
Eine in der Zeitschrift Early Human Development veröffentlichte Studie zeigte zum Beispiel, dass die Exposition gegenüber Cumarinderivaten während der Schwangerschaft mit einem um 90 Prozent erhöhten Risiko einer leichten neurologischen Dysfunktion verbunden war, insbesondere wenn die Exposition während des zweiten oder dritten Trimesters erfolgte. (5)
In ähnlicher Weise verglich eine weitere in der Early Human Development veröffentlichte Studie eine Gruppe von Kindern, die während der Schwangerschaft Cumarinen ausgesetzt waren, mit einer Kontrollgruppe und stellte fest, dass diejenigen, die in Bezug auf IQ und neurologische Entwicklung die niedrigsten Werte erzielten, Cumarin-basierten Medikamenten ausgesetzt waren.
Denke jedoch daran, dass diese Studien die Auswirkungen von blutverdünnenden Medikamenten untersuchten, die eher aus Cumarin als aus reinen Nahrungsquellen stammen.
Weitere Studien sind erforderlich, um zu untersuchen, wie die Exposition gegenüber hohen Dosen durch Lebensmittel die kognitive Entwicklung beeinflussen kann.
4. Verursacht kurzfristige Nebenwirkungen
Wenn Cumarin in hohen Dosen eingenommen wird, kann es mehrere kurzfristige Nebenwirkungen verursachen, von denen die meisten in der Regel mit der Zeit von selbst verschwinden.
Einige der am häufigsten berichteten unerwünschten Symptome von Cumarin sind verschwommenes Sehen, Übelkeit, Durchfall, Kopfschmerzen und Appetitlosigkeit.
Sprich sofort mit deinem Arzt, wenn du diese oder andere Nebenwirkungen wie ungewöhnliche Blutungen, Blutergüsse oder Blut im Urin oder Stuhl hast, die alle auf ein ernsthafteres Problem hinweisen könnten.
Gibt es potenzielle Vorteile?
Es wird allgemein empfohlen, den Cumarin-Konsum zu begrenzen, da die Liste der möglichen Nebenwirkungen und Gefahren, mit denen es häufig in Verbindung gebracht wird, lang ist.
Einige Studien haben jedoch ergeben, dass es auch einige Vorteile haben kann und sogar bei der Behandlung bestimmter Krankheiten nützlich sein könnte.
In der Tat haben Studien auch ergeben, dass es starke antifungale, antivirale, antihypertensive, neuroprotektive und antihyperglykämische Eigenschaften aufweisen kann. (6)
Wofür wird also Cumarin verwendet? Studien zeigen, dass es bei der Behandlung von Lymphödemen besonders vorteilhaft sein kann.
Das Lymphödem ist ein Zustand, der durch die Schwellung der Arme oder Beine infolge der Ansammlung von Lymphflüssigkeit unter der Haut gekennzeichnet ist. (7)
Cumarin kann auch den Gehalt an Antithrombin erhöhen, einem wichtigen Protein, das die Blutgerinnung reguliert. (8)
Aus diesem Grund wird es als Vorläufer von Coumadin/Warfarin verwendet, einem Medikament, das als Antikoagulans und Blutverdünner wirkt.
Die Forschung zeigt, dass es auch helfen kann, Entzündungen zu lindern, um das Risiko einer chronischen Erkrankung zu reduzieren.
So zeigte beispielsweise eine in der Zeitschrift Phytomedicine veröffentlichte Tierstudie, dass Cumarinderivate antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben und in der Lage sind, Zellen vor Schäden zu schützen, die bei der Prävention entzündlicher Darmerkrankungen helfen. (9)
Cumarin im Ayurveda und in der TCM
Obwohl Cumarin nicht typischerweise in ganzheitlichen Formen der Medizin verwendet wird, sind es doch viele der Lebensmittel, in denen es gefunden wird.
Vor allem Cassia-Zimt enthält in jeder Portion eine hochkonzentrierte Dosis.
Es wird oft als Grundbestandteil sowohl im Ayurveda als auch in der traditionellen chinesischen Medizin angesehen.
Kassia-Zimt wird seit Jahrtausenden in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet.
Es wird wegen seiner starken heilenden Eigenschaften geschätzt. Es wird am häufigsten verwendet, um das Energieniveau und die Durchblutung zu steigern.
Außerdem wird Kassia-Zimt zur Behandlung von Problemen wie Gas, Erkältung, Übelkeit, Durchfall und schmerzhafter Menstruation verwendet.
In der Zwischenzeit wird es häufig in der ayurvedischen Ernährung verwendet, um die Libido zu erhöhen, Magen-Darm-Problemen vorzubeugen, die Durchblutung zu erhöhen und Verdauungsstörungen zu lindern.
Es wird normalerweise für Menschen mit dem Kapha-Dosha empfohlen. Kassia-Zimt gilt als natürliche Behandlung von Diabetes und hohem Blutzucker.
14 Lebensmittel mit Cumarin
Cumarin kommt in vielen pflanzlichen Lebensmitteln natürlich vor und kann auch bestimmten Lebensmittelzusatzstoffen und Aromen, wie beispielsweise Vanilleextrakt, zugesetzt werden.
Beachte dabei, dass viele gesunde Lebensmittel kleine Mengen dieser Verbindung enthalten können, aber dennoch als Teil einer ausgewogenen Ernährung aufgenommen werden können, wenn sie in Maßen verzehrt werden.
Hier sind einige der häufigsten Quellen für Cumarin in der Ernährung: (10), (11)
- Kassia-Zimt
- Mexikanische Vanille
- Tonkabohnen
- Erdbeeren
- Kirschen
- Aprikosen
- Grüner Tee
- Sellerie
- Heidelbeere
- Honig
- Karotten
- Süßes Kleeblatt
- Pfefferminz
- Süßholzwurzel
Cumarin vs. Coumadin vs. Curcumin
Cumarin ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die in vielen Pflanzen vorkommt.
Es ist verantwortlich für den süßen Duft von Zutaten wie süßem Waldmeister und süßem Klee.
Das Cumarin im Zimt ist die am stärksten konzentrierte Nahrungsquelle, wobei einige Berichte zeigen, dass Kassia-Zimt bis zu 63 mal mehr Cumarin enthält als Ceylon. (12)
Es wird auch synthetisiert und als Vorläufer von Medikamenten wie Warfarin, auch bekannt als Coumadin, verwendet.
Coumadin ist eine Art von verschreibungspflichtigen blutverdünnenden Medikamenten, die zur Behandlung und Vorbeugung der Bildung von Blutgerinnseln im Körper eingesetzt werden.
Dies gewährleistet einen guten Blutfluss.
Es kann das Risiko von schweren Problemen wie Herzinfarkt, Lungenembolie und Schlaganfall reduzieren, um die Gesundheit zu erhalten.
Coumadin kommt in der Natur nicht vor und sollte wegen des hohen Risikos von Nebenwirkungen nur unter ärztlicher Aufsicht eingenommen werden.
Curcumin hingegen ist der in der Kurkuma enthaltene Wirkstoff, der für die Versorgung mit seinem leuchtenden Gelbton und seinen kraftvollen, gesundheitsfördernden Eigenschaften verantwortlich ist.
Die Vorteile von Curcumin sind gut dokumentiert. Studien zeigen, dass es alles kann, von der Schmerzlinderung bis zum Ausgleich des Cholesterinspiegels und darüber hinaus. (13), (14)
Wie Coumadin kann es auch helfen, die Thrombozytenaggregation zu hemmen, um die Bildung von Blutgerinnseln zu blockieren.
Dies könnte das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen reduzieren. (15), (16)
