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Celiac-Krankheit: Ein Leben mit Glutenunverträglichkeit

Einleitung

Celiac-Krankheit, auch Zöliakie genannt, ist eine ernsthafte autoimmune Erkrankung, die den Dünndarm betrifft und durch die Einnahme von Gluten ausgelöst wird. Viele Menschen sind sich der Krankheit nicht bewusst, da sie oft jahrelang unentdeckt bleibt. In diesem Artikel möchte ich dir meine eigene Geschichte erzählen, die Herausforderungen, die ich durch diese Krankheit erlebt habe, und einige großartige glutenfreie Essensmöglichkeiten vorstellen, die dir helfen können, ein erfülltes Leben trotz Zöliakie zu führen.

Im Jahr 2017 begann meine Reise mit einem scheinbar harmlosen Symptom: Gelenkschmerzen. Diese führten zu einer Reihe von Arztbesuchen und Tests, bis ich schließlich die Diagnose Zöliakie erhielt. Diese Diagnose war unerwartet, aber auch eine Erleichterung, da ich zuvor auch an Leukämie gedacht hatte. Laut Schätzungen sind etwa 83 % der Menschen mit Zöliakie entweder undiagnostiziert oder falsch diagnostiziert, was bedeutet, dass viele Jahre vergehen können, bevor die richtige Diagnose gestellt wird. Ich hatte das Glück, rechtzeitig Antworten zu finden, dank eines großartigen Ärzteteams.

Was ist Zöliakie?

Zöliakie ist eine genetische autoimmune Erkrankung, die bei der Einnahme von Gluten – einem Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt – eine Entzündungsreaktion im Dünndarm auslöst. Diese Entzündung kann zu schweren Schäden an der Darmschleimhaut führen und die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen. Zu den häufigsten Symptomen gehören:

• Bauchschmerzen
• Durchfall
• Müdigkeit
• Gewichtsverlust
• Gelenkschmerzen

Es ist wichtig zu betonen, dass die Symptome von Person zu Person unterschiedlich sein können, was oft zu Verwirrung und falschen Diagnosen führt.

Die Herausforderungen einer glutenfreien Ernährung

Die Diagnose Zöliakie bedeutet, dass ich eine strikte glutenfreie Diät einhalten muss. Das hat anfangs eine große Umstellung für mich bedeutet, insbesondere bei gesellschaftlichen Anlässen oder beim Essen in Restaurants. Die Liste der Lebensmittel, die ich meiden muss, ist lang und umfasst:

• Pasta
• Brot und Tortillas
• Bier
• Sojasauce
• Gebäck und Süßigkeiten
• Pizza
• Kekse und Brezeln

Trotz der Herausforderungen habe ich im Laufe der Jahre gelernt, mit meiner Erkrankung umzugehen. Es gibt immer noch Tage, an denen ich in Versuchung gerate, ein glutenhaltiges Lebensmittel zu essen, und die Folgen sind oft schmerzhaft und unangenehm. Es ist wichtig, sich selbst nicht zu verurteilen, sondern die eigenen Grenzen zu respektieren.

Glutenfreie Optionen in Quincy

In Anbetracht der Tatsache, dass ich in Quincy lebe, möchte ich dir einige meiner Lieblingsorte vorstellen, an denen du glutenfreie Speisen genießen kannst. Es ist wichtig, dass wir als Menschen mit Zöliakie uns gegenseitig unterstützen und gute Empfehlungen teilen.

Seoul to Soul Bistro

Standort: 218 N. Sixth
Öffnungszeiten: Donnerstag bis Montag, 17 bis 21 Uhr; späte Öffnungszeiten Donnerstag bis Samstag, 22 bis Mitternacht

Das Seoul to Soul Bistro bietet eine wunderbare Auswahl an glutenfreien Gerichten, darunter die berühmte koreanische Frittierte Hähnchenvariante, die ohne Weizenmehl zubereitet wird. Chef Shawn Foehring verwendet eine Mischung aus fünf verschiedenen Stärken, um eine leichte und knusprige Beschichtung zu erzielen. Die Speisekarte ändert sich wöchentlich, also schau auf ihrer Facebook-Seite vorbei, um die neuesten Angebote zu sehen.

Bailey’s Coffeehouse and Fudge

Standort: 3024 Broadway
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag, 7 bis 14 Uhr; Samstag, 8 bis 13 Uhr

Bailey’s Coffeehouse bietet köstliche glutenfreie Muffins, darunter die berühmten Kürbis-Avocado-Muffins. Die Inhaberin Amy Hendrian hat eine persönliche Verbindung zu Nahrungsmittelunverträglichkeiten und hat es sich zur Aufgabe gemacht, glutenfreie und allergenfreundliche Leckereien zu kreieren. Ihre Spezialitäten sind nicht nur glutenfrei, sondern auch frei von Milchprodukten. Die Auswahl ändert sich, also schau dir die Website an, um die aktuellen Angebote zu sehen.

Krazy Cakes

Standort: 512 Hampshire St.
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag, 7 bis 14 Uhr; Samstag, 8 bis 14 Uhr

Krazy Cakes ist ein weiteres großartiges Ziel für glutenfreie Speisen. Hier kannst du fast alles auf glutenfreiem Brot bestellen. Der Besitzer Brian Lash legt großen Wert auf die Vermeidung von Kreuzkontaminationen. Bei Krazy Cakes gibt es eine Vielzahl von glutenfreien Sandwiches und sogar glutenfreie Cupcakes. Es ist der perfekte Ort für einen süßen Snack oder ein herzhaftes Mittagessen. Weitere Informationen findest du auf der Website.

The Range at KC

Standort: 830 S. 36th
Öffnungszeiten: Montag, 17 bis 21 Uhr; Dienstag bis Sonntag, 11 bis 21 Uhr

The Range at KC ist bekannt für seine glutenfreien Pizzen, die auf einem Blumenkohlboden zubereitet werden. Der Küchenchef Andy Spencer sorgt dafür, dass die glutenfreien Pizzen in einem separaten Bereich zubereitet werden, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Die Pizzen sind köstlich und perfekt für einen geselligen Abend mit Freunden. Besuche ihre Website für die neuesten Angebote.

8te Open

Standort: 601 Maine
Öffnungszeiten: Mittwoch, 11 bis 15 Uhr; Donnerstag, 11 bis 20 Uhr; Freitag, 11 bis 21 Uhr; Samstag, 12 bis 21 Uhr

8te Open bietet eine kreative Speisekarte mit glutenfreien Optionen, darunter köstliche Sandwiches und Pommes, die in einem speziellen Frittiergerät zubereitet werden, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Der Besitzer Jared Tipton hat einen großartigen glutenfreien Brötchenlieferanten gefunden, der sicherstellt, dass die Sandwiches geschmacklich überzeugen. Für die neuesten Angebote kannst du ihre Website besuchen.

Studien zur Zöliakie

Es gibt zahlreiche Studien, die sich mit Zöliakie befassen, und ich möchte dir zwei davon vorstellen, die besonders aufschlussreich sind.

1. Die Prävalenz von Zöliakie und die Bedeutung einer frühen Diagnose
   Eine Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift „Gastroenterology“, zeigt, dass die Prävalenz von Zöliakie in den letzten Jahren gestiegen ist. Die Studie betont die Bedeutung einer frühen Diagnose, da eine unbehandelte Zöliakie zu schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen führen kann. Du kannst die Studie hier lesen.

2. Die Auswirkungen einer glutenfreien Diät auf die Lebensqualität von Zöliakie-Patienten
   Eine weitere Studie, die in der „American Journal of Gastroenterology“ veröffentlicht wurde, untersucht, wie eine glutenfreie Diät die Lebensqualität von Zöliakie-Patienten beeinflusst. Die Ergebnisse zeigen, dass viele Patienten nach der Einhaltung einer glutenfreien Diät eine signifikante Verbesserung ihrer Lebensqualität erfahren. Du kannst die Studie hier lesen.

Fazit

Das Leben mit Zöliakie kann eine Herausforderung sein, aber es ist auch eine Reise, die uns lehrt, achtsamer und kreativer mit unserer Ernährung umzugehen. Es gibt viele großartige glutenfreie Optionen in Quincy, die es uns ermöglichen, das Essen zu genießen, ohne unsere Gesundheit zu gefährden.

Denke daran, dass Kommunikation der Schlüssel ist. Informiere dein Restaurantpersonal über deine Glutenunverträglichkeit, damit sie dir helfen können, sicher zu essen. Ob du nun in einem der oben genannten Restaurants speist oder nach weiteren glutenfreien Optionen suchst, du bist nicht allein auf dieser Reise. Gemeinsam können wir eine bessere Zukunft für Menschen mit Zöliakie schaffen.