Fermentierte Milchprodukte
Viele Experten diskutierten über die Auswirkungen der Milchprodukte auf die kardiovaskuläre Gesundheit. Eine aktuelle Studie in Finnland hat gezeigt, dass der Konsum einer bestimmten Art von Milchprodukten, nämlich fermentierter Milchprodukte, tatsächlich eine schützende Wirkung gegen Herzerkrankungen haben kann.
Die koronare Herzkrankheit (KHK) ist eine Erkrankung, bei der die Durchblutung des Herzens eingeschränkt wird, meist durch eine Ansammlung von Fett in den Arterien, die das Blut zum Herzmuskel transportieren.
Diese Erkrankung kann zu schweren Gesundheitsschäden wie Brustschmerzen, Herzinsuffizienz und Herzinfarkt führen. Einige der Hauptrisikofaktoren für KHK sind Rauchen, hoher Cholesterinspiegel und Bluthochdruck.
Es besteht noch immer kein Konsens darüber, ob der Verzehr von Milchprodukten gut oder schlecht für die Gesundheit eines Menschen ist. Es ist jedoch wichtig, zwischen verschiedenen Arten von Milchprodukten zu unterscheiden, die in ihren Auswirkungen auf die langfristige körperliche Gesundheit variieren können.
Die Ergebnisse einer neuen Studie von Forschern der Universität Ostfinnland, die über Standorte in Joensuu, Kuopio und Savonlinna verfügt, deuten darauf hin, dass der Konsum fermentierter Milchprodukte das Herz tatsächlich schützen kann. Zu diesen Produkten gehören Käse, Kefir, Joghurt, Quark und Sauermilch.
Die Ergebnisse des Teams, die im British Journal of Nutrition veröffentlicht wurden, deuten darauf hin, dass Männer, die fermentierte Milchprodukte konsumieren, ein geringeres Risiko für eine KHK haben als Männer, die keine fermentierten Milchprodukte verwenden. (1)
Fermentierte Milchprodukte in Verbindung mit einem geringeren Risiko
Diese Forschung war Teil der laufenden Kuopio Ischämic Heart Disease Risk Factor (KIHD) Studie. In ihrem aktuellen Projekt untersuchten die Wissenschaftler Zusammenhänge zwischen dem Vorfall mit KHK und dem Konsum verschiedener Arten von Milchprodukten. (2)
Das Team analysierte die Daten von 1.981 Männern im Alter von 42-60 Jahren, die in den Jahren 1984-1989 an der KIHD-Studie teilnahmen. Keiner der Teilnehmer hatte zu Beginn eine KHK, und sie alle gaben Details zu ihren Ernährungsgewohnheiten an, als sie sich dem Projekt anschlossen.
Über einen durchschnittlichen Follow-up-Zeitraum von 20 Jahren berichteten die Teilnehmer von 472 kardiovaskulären Ereignissen im Zusammenhang mit der KHK.
Um festzustellen, wie der Verzehr von Milchprodukten das KHK-Risiko der Teilnehmer beeinflussen könnte, teilten die Forscher sie in verschiedene Gruppen ein, je nach ihrer diätetischen Aufnahme verschiedener fermentierter und nicht fermentierter Milchprodukte.
Unter den Männern, die fermentierte Milchprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 3,5 Prozent konsumierten, hatten die Männer in der Gruppe mit dem höchsten Konsum ein um 27 Prozent geringeres Risiko für KHK im Vergleich zu den Männern in der Kategorie mit dem niedrigsten Konsum.
Die Forscher beobachteten auch, dass das am häufigsten konsumierte fettarme fermentierte Milchprodukt saure Milch war und dass das Essen von fettreichen fermentierten Milchprodukten wie Käse nicht das KHK-Risiko in die eine oder andere Richtung zu beeinflussen schien.
Milch ist mit einem höheren Risiko für KHK verbunden
Gleichzeitig stellte das Team fest, dass Menschen, die viele nicht fermentierte Milchprodukte konsumierten, von denen normale Milch den größten Nutzen hatte, ein höheres Risiko für eine KHK hatten.
Genauer gesagt, waren diejenigen, die eine sehr hohe Aufnahme hatten – bezogen auf durchschnittlich 0,9 Liter Milch pro Tag – am anfälligsten für Herzerkrankungen.
Es gab jedoch keinen Zusammenhang zwischen dem geringen Verbrauch von nicht fermentierten Milchprodukten und einem erhöhten Risiko für KHK.
“Hier in Finnland haben sich die Gewohnheiten der Menschen, verschiedene Milchprodukte zu konsumieren, in den letzten Jahrzehnten verändert”, sagt Studienko-Autor Jyrki Virtanen und fügt hinzu:
“So ist der Konsum von Milch und Sauermilch zurückgegangen, während viele fermentierte Milchprodukte wie Joghurt, Quark und Käse an Popularität gewonnen haben.”
Obwohl die Forscher die zugrunde liegenden Mechanismen, die in diesen Assoziationen möglicherweise am Spiel sind, noch nicht bestätigen können, spekulieren sie, dass bestimmte Verbindungen, die sich bei der Fermentation von Milchprodukten bilden, eine schützende kardiovaskuläre Wirkung haben können.
